Вперше в Україні: форум pro tisto 2025, що об’єднає всіх майстрів тіста, відбудеться 9 вересня у Києві
9 вересня 2025 року у Києві в КВЦ «Парковий» відбудеться масштабний гастрономічний захід pro tisto 2025. Ця подія об’єднає пекарів, піцайоло, кондитерів, рестораторів та усіх охочих, щоб створити професійну спільноту, визначити нові стандарти якості та розвивати культуру хліба і випічки в Україні.
Хліб та випічка — це більше, ніж просто їжа. Це важлива частина нашої історії, культури та традицій. Україна є краєм родючих земель і багатих хліборобських звичаїв, які нині знову відроджуються. Поки світ насолоджується французькими круасанами та італійською піцою, більшість українців не знають смаку справжнього українського хліба.
Форум pro tisto створено для тих, хто прагне змінити цю ситуацію. Основна мета заходу — відновити автентичні рецепти, розвинути ремісниче борошномельство, переосмислити локальні традиції та сформувати культуру споживання хліба в Україні. Це — платформа, де кожен може пройти шлях від аматора до визнаного майстра чи власника успішної пекарні. Pro tisto має на меті стати основою для розвитку та взаємодії усіх, хто працює з тістом.
На pro tisto індустрія об’єднається навколо:
* 12+ спікерів;
* 20+ партнерів — від юридичних експертів до виробників обладнання;
* 60+ технологічних карт (передбачені для учасників);
* 25+ перевірених рецептур (також надаватимуться учасникам).
Форум проходитиме на двох сценах. На Business Stage відбудуться панелі та інсайти для рестораторів і підприємців щодо управління, стратегії, сервісу та економіки пекарні. Ця сцена представить різні бізнес-моделі — від автентичних і локальних до вже успішно масштабованих у США, Європі та Азії. Chef’s Stage буде присвячена майстер-класам та кулінарним демонстраціям, де покажуть різні види тіста та випічки — від пасти до круасанів. Ця частина буде стосуватися технік, інгредієнтів, авторських рецептур та нових підходів.
Серед спікерів на Chef’s Stage:
* Ігор Лаврешин — традиційний хліб;
* Олег Слизінський — здоба;
* Наталія Шаповалова — експериментальний ремісничий підхід до хліба;
* Микита Гур’єв — усі можливості листкового тіста;
* Віталій Колошиць — неаполітанська піца та потенціал українського борошна;
* Андрій Магалецький — справжня реміснича паста.
На Business Stage запрошені такі спікери:
* Андрій Галицький (Львівські круасани) — підкорення Європи та США;
* Володимир Гнатюк (1708 Pizza di Napoli) — масштабування під час війни;
* Ілля Сьомін — автентичність як тренд;
* Олександр та Ірина Собко — пекарня як місце єдності та збереження традицій;
* Лейла Туваклієва — події та спільноти;
* [інші спікери ще в процесі підтвердження].
Благодійним партнером pro tisto стала інклюзивна пекарня good bread from good people. Це місце, де люди з ментальною інвалідністю можуть соціалізуватися, набувати комунікативних та професійних навичок, бути собою та відчувати підтримку.
В Україні, де людям з аутизмом, розумовою відсталістю чи синдромом Дауна часто закриті можливості, good bread змінює цю реальність. За сім років існування пекарня надала шанс більш ніж 70 особам, і зараз у команді працюють 43 співробітники з ментальною інвалідністю. Після початку повномасштабної війни, з 9 березня 2022 року, команда почала безкоштовно випікати хліб для людей в укриттях Києва, а згодом — доставляти його по інших містах.
Захід pro tisto 2025 обіцяє стати знаковим для всіх, хто прагне розвитку української гастрономії та культури споживання хліба. Це унікальна можливість для всіх учасників зануритися у світ сучасної випічки і знайти нові
